面团也疯狂  

• 小麦是全世界的主要粮食作物之一，面粉作为小麦的主要加工品在人们的饮食结构中占有很大的比重 
• 目前，与面粉相关的食品添加剂，可归结为三个类型 ：增白剂、品质改良剂和营养强化剂 
• 增白剂也称漂白剂，主要包括某些氧化性很强的物质。通过加入这些物质，使面粉中的类胡萝卜素氧化，达到使面粉色泽变白的目的 
• 品质改良剂主要包括氧化剂、还原剂、乳化剂或蓬松剂等物质，这些物质具有强化或弱化面筋、改善面制品的组织结构、防止老化以及调整面粉中酶活性的作用
• 营养强化剂主要包括氨基酸、维生素和矿物质等物质，添加此类物质可以补充面粉的营养不足，提高营养水平或满足特殊人群的营养需要

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小麦如果面筋含量低，则以这一小麦为原料生产的专用粉及各类食品如面包，方便面，饺子，馒头等均有筋力差，口感不好等缺点。据报道，过氧化钙与过氧化苯甲酰比较，具有无毒无害的特点， 在食品领域经常作为添加剂来使用，是一种优良的增筋剂和面团改良剂。  

人们把为增加食品的营养成份而加入的化学合成的或天然的、属于天然营养素范围的食品添加剂称之为“营养强化剂”。1990年法国人指出，用过氧化钙作面团的添加剂是因为它与水接触能缓慢的释放出活性氧，以产生高度的交联作用使面团强度增加。并使面团较干燥且较少粘性，大大改善了面团的加工性。美国半数以上的面包商在烤面包时加入0.5%~0.75%的过氧化钙，可使生产的面包又白又松并保持水份不干燥，口感好，还增加了钙的营养源。 

新型高纯度的过氧化钙具有以下作用：  新型增筋剂：新型过氧化钙可以增加面团的面筋壁，使面团获得更佳的质地，保水性和收得率，可使生产的面包又白又松并保持水份不干燥，口感好，还增加了钙的营养源  面粉脱色剂：我司生产的新型过氧化钙可以脱色，使面粉洁白如玉  面团改良剂：过氧化钙被用作面团改良剂，为面团调理提供了良好的加工性。面团改良剂的主要益处还在于能提高水分吸收率和产品收得率，一般说来，使用1%的面团改良剂，面团的加水量可以提高2.0%~2.5%

      *我司有50%，55%，60%，70%，75%多个等级，以满足不同用户在使用方面对于性能和价格的需求。 公司荣获ISO9000:2001 和ISO14000 双认证，也是目前国内具备安全生产和许可的特许生产企业，详情请咨询您的服务顾问 。 

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